Rússkie bliný, recepta

[foto soon(TM)]

Ingredients

• 250g de farina (50/50 blanca i integral/sègol/sarraí)
• 250g de llet sencera
• 3 ous grans
• Sucre i sal
• Mantega o Oli d'oliva verge

Preparació

1. Mesclar farina, llet, 2 cullerades de sucre i 1 culleradeta de sal.
2. Batre els ous separadament; incorporar a la mescla i remenar.
3. Per fer les blinýs, cal fregar be la paella amb oli per cada unitat (idealment en spray; un tovalló mullat funciona prou bé).
4. Cuinar a mig foc (no volem bombolles), ~30s cada banda.
5. Apilar blinýs amb una mica de mantega a cada capa per evitar que s'enganxin.

Es pot servir [1—salat] amb mantega, salmó fumat i smetána (crema agra), o [2—dolç] amb mantega, alguna fruita o mermelada, etc. A la forma tradicional es serveix amb ikrá (caviar vermell), però jo no en soc gaire fan.